La Chinata – Recipes

Tacos de Salmón marinado al Pimentón Dulce

La Chinata
Recipe by
30 min (más 2 días en la nevera)
Prep: 25 min | Cook: 5 min | Servings: 4 personas

Ingredientes

  • 2 lomos de salmón frescos y limpios.
  • 3 cebollas moradas.
  • 600 gr. de sal gorda.
  • 600 gr. de azúcar.
  • Eneldo.
  • Pimentón dulce ahumado “La Chinata”.
  • Aceite de oliva.
  • Miel.
  • Huevas de salmón.

Elaboración

Le quitamos toda la grasa y las espinas a los lomos de salmón.

En un bol mezclamos la sal, el azúcar y el pimentón dulce ahumado “La Chinata”.

En una fuente grande colocamos el salmón con la parte de la piel hacia abajo, colocamos las hojas de eneldo por encima, y cubrimos todo con la mezcla de la sal, el azúcar y el pimentón dulce ahumado “La Chinata” que hemos hecho anteriormente y lo reservamos en el frigorífico de 36 a 48 horas.

Una vez transcurrido este tiempo, sacamos el salmón, le retiramos la sal con la mano, lo pasamos por el agua del grifo y lo secamos bien con un paño.

Lo colocamos en otra fuente limpia y lo cubrimos con el aceite de oliva y el pimentón dulce ahumado “La Chinata”. De esta manera, el salmón puede guardarse en el frigorífico hasta 7 días.

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana, la pochamos en una olla con un poco de aceite de oliva, hasta que este tierna, después le añadimos la miel, la caramelizamos, dejamos enfriar y reservamos.

Preparación

Sacamos el salmón del aceite, cortamos cuatro tacos de 100 gr. cada uno y le quitamos la piel, el resto lo guardamos en el frigorífico en el mismo aceite para otro día.

Colocamos un tronco en cada plato, le colocamos la cebolla encima y las huevas de salmón y por último decoramos con el eneldo.

Leave a Review

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

1 2 3 4 5