La Chinata – Recipes

Hamburguesa Vegetariana

La Chinata
Recipe by
1 hora y 10 minutos
Prep: 20 min | Cook: 50 min | Servings: 4 personas

Ingredientes

Para la hamburguesa:

  • 100g de remolacha fresca rallada.
  • 30g de queso ricotta bien escurrido.
  • 100g de quinoa roja.
  • 240ml de agua.
  • 150g de judías rojas cocidas, bien escurridas y aplastadas.
  • 75g de copos de avena.
  • 1 yema de huevo.
  • 2 dientes de ajo picado.
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado.
  • 1 cucharadita de mostaza de grano entero.
  • 1/4 cucharadita de cilantro en polvo.
  • 1/4 cucharadita de comino en polvo.
  • 1 cucharadita de Pimentón Ahumado Dulce “La Chinata”.
  • 1/2 cucharadita de sal en escamas.
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.

Para la salsa de guacamole:

  • 1 aguacate mediano (150g) pelado, deshuesado y en daditos.
  • 1 cucharada (15ml) de perejil picado.
  • 2 cucharadas (15ml) de zumo de limón.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1/2 cucharadita (2ml) de Pimentón Ahumado Picante “La Chinata”.
  • 1/2 cucharadita de sal.

Para las chips de calabacín:

  • 1kg de calabacín.
  • 2 claras de huevo.
  • 6 cucharadas de harina de maíz.
  • 100g de queso parmesano rallado.
  • 1 cucharadita de Pimentón Ahumado Picante “La Chinata”.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

El resto de ingredientes:

  • 4 panecillos de hamburguesa.
  • 2 tomates pequeños (180g) cortados en rodajas.
  • 1 cebolla roja pequeña (70g) cortada en rodajas.
  • 8 hojas de lechuga.

Preparación

Precalentamos el horno a 180•C. Colocamos la quinoa en un colador de malla fina y la enjuagamos bien bajo agua fría. Lo secamos bien 10 minutos antes de usarla. Una vez esté bien seca, la colocamos en una olla de fondo hondo. Añadimos una taza de agua y cocemos. Lo cubrimos, y lo hervimos a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Con la ayuda de un tenedor le damos forma a la quinoa.

En un bol mediano mezclamos bien la remolacha, la quinoa, las judías, la yema de huevo, el queso ricotta, el ajo, el perejil, la avena, la sal, la pimienta, la mostaza, el Pimentón Ahumado Dulce “La Chinata”, el comino y el cilantro. Dividimos la mezcla en 4 bolas. Forramos el molde para horno con papel “pergamino”. Colocamos las bolas en el molde para horno ya preparado y las aplastamos cuidadosamente, las pintamos con una cucharadita de aceite de oliva y las cocinamos en horno (ya precalentado) durante 15 minutos.

Mientras tanto hacemos las chips de calabacín.

Pelamos el calabacín y lo cortamos por la mitad a lo largo y quitamos las semillas. Cortamos el calabacín en trozos de unos 0.6×0.6x5cm.

Mezclamos el Pimentón Ahumado Picante “La Chinata”, el queso Parmesano, la harina de maíz, la sal y el ajo en un recipiente para tartas. Batimos las claras de huevo en otro recipiente para tartas. Cubrimos una bandeja de horno grande con papel pergamino.

Sumergimos los trozos de calabacín en la clara de huevo y después en la mezcla de queso y harina.

Colocamos el calabacín en la bandeja de horno preparada y las pintamos con un poquitín de aceite de oliva.

Cuando las hamburguesas estén listas, las sacamos del horno y las apartamos.

Colocamos las chips de calabacín en el horno y las horneamos durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Finalmente preparamos la salsa de guacamole. Colocamos todos los ingredientes en un bol y los aplastamos enérgicamente con un tenedor. Apartamos.

Cuando las chips de calabacín estén listas, las sacamos del horno. Colocamos las hamburguesas en los panecillos junto con la salsa de guacamole, las rodajas de tomate y cebolla y la lechuga. Servimos la hamburguesa con las chips de calabacín.

 

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