La Chinata – Recipes

Crema de calabacín con crujiente de puerro y escamas de pimentón

La Chinata
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30 min
Prep: 30 min | Cook: 30 min | Servings: 2 personas

Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • ½ l. de agua
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva ahumado Finca La Barca
  • Escamas de Pimentón Ahumado Dulce La Chinata

Elaboración

Pelamos la cebolla y uno de pos puerros, reservamos el otro para la decoración. Cortamos los dos ingredientes en juliana, y los pochamos a fuego lento en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva ahumado Finca La Barca. Vamos removiendo con una cuchara de madera hasta que este bien pochado.

Mientras tanto Lavamos los calabacines, y sin pelarlos, los cortamos en dados, y se los añadimos a la cacerola. Sazonamos con una pizca de sal,  pimienta negra recién molida, y dos o tres vueltas de molinillo de escamas de pimentón ahumado dulce La chinata. Removemos un poco con la cuchara, y seguidamente incorporamos el agua. Podéis añadir más o menos agua, dependiendo de lo espesa o ligera que os guste la textura de la crema.

Dejamos cocer a fuego medio durante 10-12 minutos.  Retiramos la cacerola del fuego, y le pasamos el túrmix para triturarlo todo, si la queréis más espesa, le podemos quitar un poco de agua. También podéis añadirle un poco de nata líquida o leche evaporada.

Cuando tengamos la crema bien triturada y sin grumos, podemos rectificar de sal y pimienta. Entonces la pasamos por un colador, y la mantenemos caliente.

Disponemos del puerro que tenemos reservado, lo pelamos, lo cortamos por la mitad a lo largo, y seguidamente en tiras muy finas. Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite, y cuando esté bien caliente, sofreímos las tiras de puerro hasta que estén bien doradas y ligeramente crujientes. Las depositamos unos minutos sobre papel de cocina absorbente.

Repartimos la crema en unos platos hondos o boles, y decoramos con el puerro frito, unas gotas de aceite y unas escamas de pimentón.

 

 *Nota

El calabacín no lo hemos pelado, la mayor parte de las vitaminas se encuentran en la piel, pero si queréis podéis pelarlo, la crema está igual de buena , solo que el color no será tan verde intenso, será más clarita.

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