Ingredientes
900g de filetes de bacalao
2 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas (15g) de perejil fresco cortado
Zumo de medio limón
4 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de semillas de comino
2 cucharaditas de Pimentón Ahumado Dulce “La Chinata”
1 cucharadita de Pimentón Ahumado Picante “La Chinata”
Media cucharadita de sal
4 naranjas grandes peladas y cortadas por la mitad
120g de cuscús
2 cucharadas (5g) de perejil fresco cortado
50g de rúcula
3 cucharadas de aceite de oliva
Zumo y piel de medio limón
1 cucharadita y media de Pimentón Ahumado Picante “La Chinata”
Media cucharadita de sal
Media cucharadita de pimienta negra
Preparación
Para hacer la salsa de chermoula en el mortero o en el robot de cocina, ponemos las semillas de comino, el Pimentón Ahumado Dulce y Picante “La Chinata”, ajo, el zumo de limón, aceite de oliva y sal, y lo picamos todo hasta que conseguimos una pasta suave. Añadimos el perejil picado y lo removemos un poco. Apartamos.
En un cazo pequeño hervimos una taza (240ml) de agua a fuego alto. Colocamos el cuscús en un bol y después lo vertemos sobre el agua hirviendo. Lo cubrimos y lo dejamos 10 minutos. Removemos el cuscús con un tenedor. Añadimos el aceite de oliva, el zumo de limón, el Pimentón Ahumado Picante “La Chinata”, sal y pimienta negra, y lo mezclamos todo bien. Después añadimos los trozos de naranja, perejil y rúcula y mezclamos de nuevo. Apartamos.
En una sartén honda calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva a temperatura media. Secamos los filetes de bacalao con un poco de papel de cocina y los colocamos en la sartén. Cocinamos los filetes 3 minutos por cada lado.
Servimos inmediatamente los filetes con la ensalada de cuscús y la salsa de chermoula.